民家で塩としょうゆ ２種のこうじ作り

公開日：2025/07/19

各務原市出身の酵素インストラクター西脇史子さん(養老町)が、鵜沼各務原町の高木さん宅で塩こうじとしょうゆこうじ作りの講座を開いた。
市内外から集まった１３人が国産の米こうじとミネラルウオーターに、天日塩やしょうゆを合わせて作っていった。塩こうじ入りポテトサラダや唐揚げを皆で味わった＝写真。　西脇さんは「こうじで便通も整い、娘のアトピーも改善してきました。ぜひ日々の食事に取り入れてほしいですね」と話した。問い合わせは、koujifumi20@gmail.com