春の恒例　片桐酒店の味噌仕込み

公開日：2024/03/09

春の恒例となっている手作り味噌(みそ)を仕込む会が片桐酒店(つつじが丘)で行われ、市内外から１３人がエプロンやかっぽう着姿で味噌を仕込んだ＝写真。

同店では約１８年前から行っており、毎年参加している人も。前日に家で国産の豆を煮て煮汁と一緒に持参し、塩こうじと混ぜて、店内の機械でミンチ状につぶし、手で丸めておけに隙間なく詰めていった。

煮汁はもちろん梅酢などと一緒に混ぜるのがこの店流だ。「１２月には食べられるけど、もっとねかせて３年後が一番おいしいんです」と、同店の片桐ひろこさん。

「ばぁばの作った味噌汁がいいって孫が言う」。そんな会話を楽しみながら豆を混ぜたり丸めたり。楽しい交流がおいしい味噌の隠し味かも⁉