片桐酒店　今年も岐阜県産豆でみそ仕込む

公開日：2023/03/10

今年も、片桐酒店(つつじが丘)で手作りのみそ造りが行われ、市内外から２４組が参加した。

地元岐阜県産大豆を各家庭で柔らかくなるまで煮込んで、煮汁と一緒に持参した。

豆と塩こうじと煮汁を混ぜみそすり機でつぶした。手で団子状に丸め、おけに隙間なく詰め、周りに塩をふって完成させた＝写真。

今年の１２月ごろにみそになるというが、さらに寝かせるとうまみが増し、一番おいしくなるのは３～４年後という。参加した人は「他の家族とも協力して和気あいあい。隠し味に梅酢を入れる人もいて参考になりました」と話した。