片桐酒店で“おうちみそ”造り

公開日：2022/03/12

つつじが丘の片桐酒店でみそ作りがあり、市内外、県外から１６組が時間差で参加した。各家庭で、岐阜県産の豆を洗って水に浸し、数時間かけて軟らかく煮た豆を煮汁と共に持参した。米こうじと混ぜて、機械でミンチ状にしたものを手で丸めて、おけに隙間なく詰めていった＝写真。

今後、赤みそになっていき、12月ごろから食べられるが、さらに寝かせると、どんどん熟成して一番おいしいのは３～４年後という。同店では定期的に健康講座を開いており、日本の伝統的な保存食で免疫力アップも期待できる発酵食品のみそを毎年、手作りしている。