山川醸造株式会社
たまりや 山川醸造株式会社
昭和18年創業。昔ながらに杉の木桶でたまり醤油と豆味噌を造っています。1100社程ある醤油メーカーの中、全国でも数少ない木桶仕込みの蔵の一つです。たまり醤油＝おさしみ用の醤油と勘違いしている人が多くいますが、たまり醤油は東海地方の地の醤油。煮物、かけ醤油、つゆ、たれ等なんにでも使える醤油です。色は濃いですが、まろやかで甘くうま味の豊富な醤油です。写真の蔵は2015年度岐阜市都市景観賞を頂きました。
木桶の寿命は100～200年と言われ、明治・大正時代に作られた100本程の木桶を今でも使っています。木桶には酵母菌をはじめとするその蔵ならではの微生物が棲みついているため、木桶仕込みだからこそ味わえるまろやかで旨味の強い醤油が出来上がります。
工場併設の直売店・たまりやでは、木桶仕込みのたまり醤油をはじめつゆ、たれなどの醤油加工品や、豆味噌、人気の醤油スーツもたくさん取り揃えて皆様のお越しをお待ちしております。
おすすめ
十水仕込溜醤油 長良 (500ml 1,663円、300ml 1,092円、100ml 540円 いずれも税込価格)
清流長良川の伏流水と岐阜県産丸大豆で仕込んだグルテンフリーの二年熟成たまり醤油。たまり醤油の中では比較的さらりとした初めての方でも使いやすいたまり醤油です。
だし入りたまりつゆ漆黒 (500ml 1,381円、300ml 585円、100ml 648円 税込価格) 鰹、昆布、椎茸のだしが効いたうま味たっぷりのだし入りのつゆです。薄めて素麺・ひやむぎのつゆ、アボカドとも相性ぴったり！うま味の雫です。
ふりかける醤油 (25g 648円 3ｇ 100円 税込価格) 日本海の海水とたまり醤油の絞り粕を一緒に煮詰めた醤油味の塩です。天婦羅、唐揚げ、お寿司、肉料理、たまごかけご飯、目玉焼き等などパラパラふりかけて楽しんで頂けます。ロンドンのミシュラン三ツ星レストランからも御指名頂いたユニークな醤油です。
概要
- 名称
- 山川醸造株式会社
- 住所
- 〒502-0047
岐阜市長良葵町1-9 - TEL
- 058-231-0951
- FAX
- 058-231-0958
- ウェブサイト
- https://tamariya.com
- 営業時間・定休日
- 8:00 ～ 17:00
- カテゴリー
- 食品・生活用品
- お持ち帰り
- 無し
アクセス
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